Zmarzły

[Szarlej 72]

Nie zmarzły, bo jak masz 2*C i nie są miękkie, to nie zmarzły.

[lukasx21 165]

mi tam się wydaje ,że to niemożliwe przy takiej zimie jaką mieliśmy/mamy żeby zmarzły chyba że okna i drzwi miałeś pootwierane cały czas na oścież.

[new_profil_luki21 32]

No właśnie nie miałem. Ja jestem przekonany że są ok ale nagle zaczęły czarniec podczas przetwarzania. Czarnieją po starciu a frytki się parzą zamiast być chrupiące a takie do niedawna były.

[mikad 1136]

Po pierwsze Vineta nie nadaje się na frytki, nawet gdy jest w dobrej kondycji to wyjdzie z niej taka frytka że można ją co najwyżej sprzedać w podrzędnym barze albo w budce z zapiekankami na stacji. Po drugie ziemniaki z przeznaczeniem na frytki przechowuje się w temperaturze ok 8 stopni, są gazowane i dlatego nie wyrastają pomimo tak dużej temperatury. W temperaturze której trzymałeś ziemniaki skrobia zamieniła się w cukier i teraz podczas smażenia cukier się karmelizuje i dlatego frytki ciemnieją. Cukru jest na tyle mało że nie jest wyczuwalny w smaku po ugotowaniu ale na tyle dużo że w smażeniu się przypala. Możesz je rekondycjonować podnosząc temperaturę przechowywania ale jeżeli dostały dość mocno to nie wiem czy coś z tego będzie. 

Edytowano Luty 26, 2015 przez mikad

[buzerek 5]

Tej zimy to można było ziemniaki przechowywać pod plandeką na dworze bo temperatura ani razu nie spadła do -10 stopni. 
Co do gnicia po przemarznięciu to musiałyby dobrze przemarznąć bo jeżeli krótkotrwale działała na nie ujemna temperatura to wizualnie zmiany będą ciężkie do zauważenia.