Zakaz wędzenia

[mikad]

Jeżeli ktoś jeszcze o tym nie słyszał to UE od września zakaże producentom wędzenia wyrobów wędliniarskich. Nasi włodarze mieli czas na ustosunkowanie się do tego przepisu i być może wynegocjowali by jakieś odstępstwa ale jak zwykle dali doopy. Więcej tu http://www.agronews....rzesadzony.html

[jacus]

najpierw wydaja miliony na promocje wedlin tradycyjnych a potem praktycznie zakazuja produkcji - to tylko w unii

w mojej w gminie jest 20 masarni kilka setek pracownikow, dymy snuja sie nad wsiami, chlodnie zjezdzaja sie z calej polski( u nas swin juz praktycznie nikt nie chowa) ciekawe co sie stanie jak ta norma wejdzie w zycie- nie ma mowy o zakazie wedzenia tylko zmienia sie norma dioksyn w kg wyrobu i normalnym wedzenie sie jej nie wyrobi.

[zbozowy]

unia nas wykończy pomału. Nie długo do kibla nie będziesz mógł pójść bez pozwolenia eurourzędasa.

[lemysz1]

I gdzie tu niepodległa Polska? Paranoja normalnie. Sprzedali nas za garść srebrników. I teraz zaczną się wielomiliardowe kary za niedostosowanie.

[harpa777]

Wygląda na to, ze my już nie mamy rządu tylko namiestników uni. Tak na przyszło, zamienili związek sowiecki na unię. Tylko administrują a nie rządzą

[krzysztoff]

Zrobimy nielegalne wędzarnie, i wejdziemy do szarej strefy z kiełbasą za pazuchą...będzie kolejna mafia wędliniarska...Ale oczywiście wędliny moczone w bejcy ( żeby udać wędzenie) będą dostępne, bo to przecież zdrowe jest..

[bazalt50]

Od dłuższego czasu zastanawiam się co jeszcze ten szpital mądrych inaczej - wymyśli. W mojej okolicy jest również masarnia, a w zasadzie zakład przetwórczy. W okolicach wszelkich świąt po wyroby ludzie przyjeżdżają aż ze Śląska i Krakowa. Na szynkę i swojską kiełbasę bywają zapisy. A tu - bęc. Unia.

Z drugiej strony..... czy my - jako Polacy - nieporadziliśmy sobie z większymi wyzwaniami? Żarówek klasycznych niby nie wolno sprzedawać. A czy mieliście problem z zakupem "urządzenia grzewczego o mocy 99W, 74W ?

A tak poważnie - to jest jakiś obłęd!

[razor275]

Na odzew okolicznych przedsiębiorców nie trzeba było długo czekać.

http://tarnow.naszemiasto.pl/artykul/2120366,tarnowskie-nowe-wytyczne-ograniczaja-tradycyjne-wedzenie,id,t.html#d5784aeccf633325,1,3,3

[darek1972]

"W trakcie wędzenia wędlin w komorach opalanych drewnem, gdy tłuszcz z wędzonego dymem mięsa spada na palenisko, wydziela się szkodliwy dla zdrowia benzo(a)piren"

Czy urzędnik unijny widział polską wędzarnię? Czy mu się wydaje że wędzenie to pieczenie mięsa nad ogniskiem? :D Jaki idiota to wymyślił

[razor275]

Czyli idąc tym tokiem myślenia grillowania też trzeba pewnie zakazać

Banda....

[darek1972]

i pieczenia kiełbasy nad ogniskiem i ....... czego tam jeszcze unijny urzędnik nie wymyśli

Znacie to

http://c3201142.cdn03.imgwykop.pl/comment_GdAGdhGEz9RcOciDM47sHRKyWKrCPgy7,w400.jpg

[mikad]

Tylko że protesty przetwórców nic już nie dadzą bo Polska miała czas na zgłoszenie swoich uwag do nowego przepisu i nie zrobiła tego. Teraz to już po zawodach a pieprzenie że będą starali się umożliwić małym masarniom wędzenie, zakończy się tylko tym że być może UE łaskawie wydłuży okres przejściowy na dostosowanie do nowych wytycznych bo docelowo i tak będzie zakaz. Ludzie od tysięcy lat obrabiali mięcho nad ogniem i jakoś żyli.

[OKEY]

No to teraz wiadomo kto rządzi w uni bo na pewno nie politycy. Wielkie zakłady produkujące niby wyroby mięsne zauważyły ze ludzie odchodzą od tych ich smakołyków a małe tradycyjne firmy zaczynaja sie rozwijać wiec trzeba ich ud*pić żeby bo kaska przechodzi obok.

i nie ma sie co bać przepisów unijnych , po prostu głupie przepisy trzeba olewać. a jak cos sie im nie podoba to weźmię sie kosy i poobcina te gwiazdki z falgi unijnej. NIech sobie barany przyswoja raz na zawsze ze siedza na tych stołkach tylko dla tego ze im pozwalamy na to. Mieli tam być dla ludzi a nie dla własnych interesów.

[vitara]

ale co ty chesz olać to nie jest nakaz proboszcza tylko przepis - prawo - twarde prawo lecz prawo i to wyegzekwują

zobacz co zrobioniono z producentami kapusty kiszonej - każdy musi mieć prawie przetwórnię inaczej zakaz kary

[Gość Profil usunięty]

Wiecie co, ten zakaz to w zasadzie jest ograniczenie.

Czego? Zawartości benzo(a)pirenu w żywności z 5 do 2 mikrogramów w kilogramie gotowego wyrobu, a ten związek chemiczny jest uznawany za rakotwórczy.

 

Fakt, nie potrafię określić ile jest tego związku w wędlinie którą zjadam, ani też jak będą smakować te wyroby wędzone zgodnie z nowymi normami.

Jest wiele niewiadomych w tej kwestii, a wyjaśnienia rządzących są mętne.

 

Taki przykład jednej z wypowiedzi:

- Będziemy bardzo starannie analizowali, na ile możliwe są korekty i na ile te przepisy europejskie dotyczą także tych najmniejszych przedsiębiorstw, które działają w skali lokalnej - powiedział premier Tusk zapytany przez dziennikarzy o unijne przepisy. Wyjaśnił, że produkcja regionalna i lokalna jest zwolniona z pewnych rygorów sanitarnych, pod warunkiem że produkty te sprzedawane są na rynku lokalnym.

(źródło http://wyborcza.biz/..._dotyczace.html )

Czyli co? Produkcja lokalna będzie zwolniona z tego ograniczenia? Bo określenie "pewne rygory sanitarne" niewiele tu wyjaśniają.

Może Nasza szynka wędzona będzie musiała być zarejestrowana w tej całej UE jako wyrób regionalny :blink:

 

Mam wrażenie, że ci wszyscy urzędnicy wymyślają takie przepisy z nudów, bo jakby nie wymyślali takich rzeczy to stracili by posady.

[coffey23]

niech dalej tak wymyslają to może ten syf sie w końcu rozleci przecież jak ktoś z zachodnich sąsiadów spróbuje kiełbasy wędzonej tradycyjnie to nic innego by nie chciał jeść bo u nich to sam syf w sklepach jeszcze troche to zakażą robić chleb z mąki

[Michalmeer]

ci euro czubki wiedzą ze wędzenie odbywa sie głównie na wschodzie europy .. i wiedzą zę ich żywnoscio podobne produkty nie maja szns z naszymi wiec nie mogli zakazać produkcji wiec zakazali tradycyjnego sposobu produkcji .. chodzi głównie zeby wykluczyc polska zywnosc z rynku., unia to zło hitlerowskie gów... o początkach nazistowskich

[Szymi40]

A jedliście zachodnie [kiełbaski] zero smaku - jakbym niewidział że to wędliny bym nieuwierzył ;

[2jacks]

Ludzie...powoli. W zakładzie wędliniarskim jak robiono analizy to norma 2 mikrogramów była przekraczana o 0,05-0,07...na prawdę nie da sie czegoś zrobic z procesem technologicznym żeby sie do tego dostosować? Moim zdaniem ostatecznie to wszystko wyjdzie na dobre...okaże sie że zakłady sie dostosują i bedą mogły mówić że nie dośc że prod. mają naturalny i prostu dobry, to także spełniają nawet najgłupsze normy...a co do produktów rzeczywiście regionalnych i tradycyjnych(tych ze strony ministerstwa) to takowe maja inne obostrzenia fitosanitarne. Regionalnych nie można sprzedawać poza własnym i sąsiednim województwem...i można je wytwarzać z pominięciem norm ogólnych jeśli tradycyjny proces wytwarzania tego wymaga...

[jakubmaliszewski23]

ten zakaz jest tylko poto żeby ud*pić jeszcze bardziej polką gospodarke. od siedzenia na stołkach to w d***ch im się przewraca

[mikad]

@ 2jacks Pewnie da się dostosować proces technologiczny do wymogów przez dodanie dodatków chemicznych. A jeżeli masarnia nie ma nowoczesnej sterowanej komputerowo wędzarni i pracownik przetrzyma kiełbasę pięć minut dłużej to norma już zostanie przekroczona, i niech teraz taka partia trafi do przebadania to zakład leży. Tak jak ktoś wcześniej napisał to jest po to aby wykosić całą produkcję ze wschodu, Hiszpania, Włochy czy też Francja to w większości wyroby suszone więc im te normy nie przeszkadzają, Niemcy i Beneluks mają to gdzieś bo "wędzą dodatkami" albo parzą.

[2jacks]

A jesteście pewni że UE wykańcza żywność ze wschodu...a nie np: duzi Polscy producenci mniejszą lokalną konkurencję? Konsultacje podobno trwały kilka lat, a z naszej strony byli to oprócz strony ministerialnej, przedstawiciele branży w postaci duzych zakładów...a one podobno z tą normą nie będą mieć żadnych kłopotów. Problemy beda mieć małe lokalne zakłady...dodajmy do tego jeszcze producentów sprzętu, którzy juz zacieraja ręce

Edytowane 10 Stycznia 2014 przez 2jacks

[lukasz222]

Możesz tłumaczyć, ale i tak zaraz usłyszysz, że Niemcy chcą nas zniszczyć (inna sprawa, że Unia powstała po to by kontrolować i ograniczać niemiecką gospodarkę, ale o tym u nas nie chcą wiedzieć). Niektórzy chyba tylko czytają chwytliwe nagłówki. Jak juz wspomniano parokrotnie, przez długi czas trwały konsultacje, skoro więc przedsiębiorcy nie dopilnowali swoich interesów - to czyja jest to wina, że teraz im się oberwie?

[2jacks]

Spieprzył rząd i spieprzyli producenci...rząd nie wędzi kiełbasy. Więc jeśli ten co wedzi mówi że wszystko jest ok, to rzad też tak mówi...Łotysze podobno powiedzieli że nie jest i jakieś ryby mogą wędzić inaczej. Przedstawili argumenty i nie było kłopotów...my przez kilka lat(od 2007) nie przedstawiliśmy żadnego sprzeciwu

[Stachowy]

Pieczenie kiełbasy nad ogniskiem, jak to jeden z kolegów napisał, to największa głupota, jaka może być. Tam dopiero powstaje syf, jaki jak nitrozaominy. Dlatego powinno się grillować wyłącznie świeże mięso i to na tackach żeby tłuszcz nie kapał na palenisko, bo będzie tak jak ktoś zacytował.

Co do wędzenia to chodzi tutaj o związki smoliste zawarte w dymie, bo fakt faktem nad ogniem się nie wędzi.

Edit:

Dodatek dymu wędzarniczego jest stosowany również w Polsce. Następnie kiełbasa jest parzona i już. i mamy niby wędzoną (tak jest w dużych zakładach), a w tych małych zakładach (które się chce wyeliminować, stąd ustawa) dalej wędzi się tradycyjnie kilkoma metodami

Edytowane 10 Stycznia 2014 przez Stachowy