Produkcja tradycyjna na mała skale tak ale tylko regionalnie. Ja i tak jestem zwolennikiem produkcji masowej na wielką skalę. Podnoszenie efektywności, nowe wydajne linie produkcyjne, lepsza organizacja produkcji co raz większy przerób surowca w przeliczeniu na jednego pracownika. Tak aby móc być konkurencyjnym na rynku, móc w krótkim czasie dostarczyć do odbiorcy dużą partię towaru. Takimi sposobami można zapewnić stabilizację dla dostawców mleka. Być bardziej odpornym na krótkotrwałe zawirowania na rynku i w końcu móc mieć coś więcej do powiedzenia w handlu z sieciami i wielkimi dystrybutorami.