Chleb domowy

W czym był wypiekany?

W piekarniku gazowym.

ooo panie 😱 na górze mak i czarnuszka ? czy cos innego? 🤔 wyglada prawie tak pysznie jak Jaguśki 🥰🥰 @Jaguśka

Dokładnie to co piszesz i tak też smakuje 🙂

Lux ,przytrzymaj dluzej niech wyrosnie, ciut mala ,,gara"

Z jakich mąk robisz? Na zakwasie czy po prostu "wymieszany", wyrośnięty i do piekarnika?

u mnie też się taki robi na zakwasie, mieszamy pół na pół żytniej 720 lub 2000 pełnoziarnistej i do tego pszenicznej zwykłej tortowej

Chleb jest na zakwasie i na mące orkiszowej. 

Może to kwestia wprawy, doświadczenia i mąki ale na początku przygody z pieczeniem matula też próbowała robić zakwas ale ani ten chleb dobry nie był a i nieraz nie wyszedł jak trzeba. Teraz mąki (żytnia i pszenna), drożdże, woda, sól, ciasto zostawić na kilkadziesiąt minut do wyrośnięcia i do keksówek, w nich przed włożeniem do piekarnika trochę jeszcze podrośnie i teraz dobry wychodzi.

mój szef twierdzi że w mące ze sklepu jest chemia, bo w domowych warunkach na mące z piekarni nie dało by rady zrobić dobrego chleba.

Dało się ale chleb z mąki ze swojego zboża lub kupionej bezpośrednio w młynie lepszy.

@Rolnik200598 Na zakwasie jest ciężki i kwaśny więc nie każdemu smakuje Szczególnie jak ktoś jest przyzwyczajony do pszennego białego pieczywa. 

1 godzinę temu, Morion napisał:

Chleb jest na zakwasie i na mące orkiszowej. 

i jak to smakuje?

pafnucy weź pajdę i idź do banana na kiełbasę może Ciebie nie pogoni 😁

Kwas tez trzeba umiejetnie zrobic i w odpowiednim momencie zerwac...

Temeratura ciasta musi byc odpowiednia.Bardzo cieple moga szybciej rosnac ale bedzie sie krzyl

 

Nie wiem jak wam ale ta wszędobylska czarnuszka jakoś mi nie podchodzi.

Chleb piekę na zakwasie żytnim od ok 10 mieś i wciąż się tego uczę. Zaczynałam od zakwasu na mące żytniej 2000 a teraz żytniej 720. Chleb wychodzi biały jak z piekarni ale milion razy smaczniejszy. Do wypieków używam mąki tortowej lub chlebowej (750) zależy co mam pod ręką albo na co mamy ochotę. Orkiszowe nam nie podchodzą,ale z mąką żytnią 2000 i ze słonecznikiem są rewelacyjne. Mąż innego chleba nie je, nawet dzieci się przekonały. Czarnuszkę trzeba lubić... od czasu do czasu po wierzchu się posypie,ale ma bardzo intensywny zapach. Macie namiary na jakieś dobre mąki, zwłaszcza żytnie, nie za miliony? Dzięki Paulina za wywołanie do tablicy 😉.

Z własnej mąki pszennej i otrąb 

 Też pieczemy w domu sami od 4 lat z własnej mąki

20 godzin temu, Morion napisał:

Dokładnie to co piszesz i tak też smakuje 🙂

Samo wystarczylny jesteś 👍 bimber też pedzisz 😉

18 godzin temu, slawek74 napisał:

pafnucy weź pajdę i idź do banana na kiełbasę może Ciebie nie pogoni 😁

Nie doniesie pajdy 🤣

Taki chleb najlepszy z samym masłem.😊

Widzę, że dużo z Was lubi jakieś ziarenka w cieście albo na wierzchu. Pytanie- bułki z mąki orkiszowej próbował ktoś piec?

Edytowane 11 Stycznia 2021 przez Rolnik200598

Też pieczemy chleb  na zakwasie żytnim ale bułki to już chyba sporo zabawy co? Nie wyczułem kwasu w chlebie na zakwasie. Kwestia tego ile się go daje... 

w jakiej temperaturze pieczecie i jak długo ?

Edytowane 11 Stycznia 2021 przez alvaroalvaro78

200 °C  1gdz ,chleb duży (1,5kg mąki ) w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem (40minut pod przykryciem +20 bez przykrycia ).