Kluczowy dla rynku wolowego jest trymming. Czyli potem finalnie mieso mielone.
Antrykot poledwica i rostbef to 13% calosci sztuki, a jak to odkostnisz, i obrobisz z blon to jest to jakies 7% calej sztuki. Wlasciwie przez ostatnie dwa lata ceny tych elementow sie nie zmienily.
Spadek cen jest spowodowany wlasnie cenami trymingow, ktore zlondowaly z szczytowych 8 euro do obecnie juz 5,80 za tryming 80/20 czyli najbardziej popularny na burgery. A to sie przeklada na okolo 1,20 e w cenach przodow ktore o tyle stanialy w ostatnim miesiacu, z ktorych robi sie go najwiecej a to z kolei daje prawie 0,6-0,8 euro na calej sztuce
Dlatego tylko ta czysta kompensata, jesli sie nic nie wydarzy, sprowadzi wbc do 22 pln w
A trymingow zamrozonych na rynku jest mnostwo, i wlasnie dlatego w tym roku uwazam ze bedzie dalej spadac cena